Erforderliche Küchenutensilien:

• Eine Pfanne

• Ein Schneidbrett

• Ein Küchenmesser

• Ein tiefer Teller

Dein Hähnchenschnitzels mit Kokosnusskruste ist in etwa 35 Minuten fertig. So geht's:

1. Den Feldsalat waschen, trocknen und klein rupfen. Dann die Rote Bete grob raspeln.

2. Die Walnusskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für knapp 3 Minuten anrösten. Die Kerne anschließend fein hacken.

3. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen, in 8 Teile schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Ei im tiefen Teller verquirlen und die fein gehackten Walnüsse und das Kokosmehl auf einem zweiten Teller vermischen.

5. Die Hähnchenbrustfilets zuerst durch die Eiermasse ziehen und anschließend in der Kokos-Wallnus-Mischung panieren – Achte auf eine möglichst gleichmäßige Panade.

6. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig für 10 bis 15 Minuten goldbraun anbraten.

7. In der Zwischenzeit kannst Du die Birnenhälften waschen, die Birne teilen, das Kerngehäuse entnehmen und die Birne mit etwas Zitronensaft beträufeln.

8. Die beiden Birnenhälften für 2 Minuten in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten.

9. Den Feldsalat mit der Roten Bete mischen und die Schnitzel zusammen mit den Birnenhälften anrichten.

10. Lass es Dir schmecken!